 |
 |
 |
De liefde voor de Thaise keuken is mij door mijn familie in Thailand, en in het bijzonder mijn moeder, met de paplepel ingegoten.Zij hebben mij ingewijd in de vele geheimen van de Thaise keuken en hebben mij in contact gebracht met mijn roots. En daar geniet ik nog elke dag met volle teugen van. Thuis in Nederland, in de keuken van mijn moeder, waan ik me door al die heerlijke geuren altijd weer even in Thailand.Tijdens mijn studie aan de Hogere Hotelschool ben ik in de leer geweest bij "Tom Yam voor Thuis", de Thaise traiteur in de Utrechtsestraat in Amsterdam, die geleid werd door de bekende chef-kok Jos P. Boomgaardt. Ik woonde toen boven "Tom Yam" en stond dus op en ging naar bed met de heerlijke geuren van de Thaise keuken. Wanneer ik even geen zin had om mijn boeken in te duiken, dan ging ik gauw naar beneden om de kokkinnen te helpen en hun kunsten af te kijken. Natuurlijk snoepte ik ook stiekem van al het lekkers. Daarnaast heb ik in deze tijd bij de meest gerenommeerde cateringbedrijven in Nederland gewerkt, zoals onder andere Martinair Party Service, Maison de Boer en Verhaaf Catering. Zij verzorgden de catering bij veel befaamde evenementen zoals bijvoorbeeld het wereldberoemde ABN AMRO-tennistoernooi, gesponsorde concerten voor VIPS in het Concertgebouw te Amsterdam of intieme diners in het museum van Loon. Zo kwam je mensen tegen die je in het dagelijks leven niet tegen het lijf zou lopen. Dan stond je curry op te scheppen voor Youp van 't Hek, of haalde je Thom Hofman door elkaar met Marco van Basten. Naast het zakcentje dat ik ermee verdiende was het echter toch vooral de voldoening die het geeft wanneer je van je opdrachtgevers hoort dat alles weer piekfijn in orde was wat mij motiveerde. In het laatste jaar van mijn studie heb ik tenslotte nog als assistent Food & Beverage Manager in een geweldige luxe vijf sterrenhotel gewerkt; het Central Sofitel in Bangkok. Hier kon ik mij helemaal uitleven in de zes verschillende restaurants die het hotel rijk was; Chinees, Thais, Italiaans, Vietnamees, Japans en internationaal. Deze ervaringen vormen de basis van mijn kennis en de kracht van YammY! |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
